Tagarchief: Diner

Kipdrumsticks met couscous en abrikozen

Kipdrumsticks met couscous en abrikozen

Ik vind de Oosterse keuken erg lekker, maar maak het eigenlijk te weinig. En waarom? Geen idee… misschien omdat het iets meer tijd koste, of omdat ik denk dat mijn kinderen het minder lekker vinden… Ik weet het niet. Ik maakte deze keer kipdrumsticks met couscous en abrikozen. Daarbij serveerde ik zoete aardappel en weet je wie er van smulden? Juist, de kids!

Lees verder

Kipgehaktballetjes in tomaten paprikasaus

Kipgehaktballetjes in tomaten paprikasaus

De standaard gehaktballetjes in tomatensaus, maar dan net even anders? Deze pan kipgehaktballetjes in tomaten paprikasaus ontstond toen ik iets met kip wilde maken en het een licht arabisch tintje wilde geven. Ik gebruikte ras el hanout kruiden, een heerlijke arabische kruidenmix met onder andere kaneel, gember, kurkuma en nootmuskaat. Samen met de gegrilde paprika’s gaf dit de saus een heerlijke smaak! Dit gerecht kun je ook makkelijk eerder maken, hoef je er alleen nog maar wat couscous bij te maken!
Lees verder

Salade met gegrilde zalm en mango

Salade met gegrilde zalm en mango

Voorjaar! En ineens verschijnen daar weer de salades! En ook wij zijn groot fan. Deze salade met gegrilde zalm en mango is weer een nieuwe favoriet. Ik had heerlijke mango’s van de markt liggen en besloot daar deze Japanse salade mee te maken. En nog easy peasy ook! De zalm hoef je alleen maar even te grillen en de heerlijke ingrediënten van de salade doen de rest. Een aanrader!
Ik maakte een dressing met mangoazijn, maar een andere fruitige azijn doet het ook goed. Zelfs een balsamicodressing zal er lekker bij smaken.

Lees verder

Hamburger met oude kaas en ui

Een broodje hamburger is bij ons echt comfort food en eten wij toch best wel vaak in het weekend. En dan is het wel leuk om daar variatie in te houden. Zo kun je al wel wat hamburger recepten vinden van mijn hand op de site. Het basisrecept vind je hier en deze varianten zijn ook echt een aanrader! Zoals deze Italiaanse Hamburger of deze Kipburger met guacamole.
Dit keer maakte ik het iets makkelijker en koos voor hamburgers van goede kwaliteit van de slager en maakte deze hamburger met oude kaas en ui. Samen met wat truffelmayonaise een heerlijke combi!
Lees verder

Pittige rijst met kipgehakt, komkommer en mango

De inspiratie voor dit recept komt uit de Allerhande van april 2017. Fijn hè, als de nieuwe editie weer uit is en je deze weer heerlijk kan doorbladeren? Genoeg inspiratie op te doen! Ik maakte mijn eigen versie van de pittige rijst met kipgehakt, komkommer en mango. Ik had nog zwarte rijst liggen, maar je kunt hier elke rijstsoort voor gebruiken. Vooral het wokken van de komkommer wilde ik wel eens proberen en dat kan prima zolang je deze maar niet te lang mee verwarmt. Een lekker en snel wokgerecht met pit en zoete mango!
Lees verder

Quesadilla met salami

Quesadilla met salami en avocado

Quesadilla. Een soort van mexicaanse tosti en eigenlijk gewoon een dubbel gevouwen wrap die je met van alles kan vullen. Ik maakte dit keer een quesadilla met salami en avocado. Salami voor de pit, avocado voor de smeuïgheid en wat lenteui en tomaat voor wat frisheid. Een lekkere, simpele en vooral snelle lunch of maaltijd!
Ik maak ze in het tosti-ijzer, dat is echt ideaal. Heb je die niet, dan kun je ook twee wraps op elkaar leggen en bakken in de koekenpan. Dit duurt alleen wat langer.
Lees verder

Hartige taart

Friends & Food: Hartige taart met champignons en tomaatjes

Een recept van vriendin Jessica; ze houdt wel van leuke baksels maken met haar dochter en kan goed hartige taart maken. Voor de rest is ze niet (heel) erg dol op koken maar is ze wel gek op veel van onze creaties! Ze deelt graag haar recept voor hartige taart met champignons en tomaatjes met jullie.
Lees verder

Geroosterde paprikasoep met chorizo

Geroosterde paprikasoep met chorizo

Weer tijd voor een nieuwe soep! Deze geroosterde paprikasoep met chorizo was erg lekker. Door de paprika te roosteren in de oven samen met wat tomaten, knoflook, ui en tijm krijgt de soep een heerlijke zoete smaak. Door wat krokante chorizo toe te voegen krijgt de soep dan weer lekker wat pit. Ik heb ervan gesmuld! En het is echt maar heel weinig werk om deze paprikasoep te maken, altijd fijn!

Lees verder