Categorie archief: Try Before You Die

Onze food bucket list!

Appel Bacon Crumble

Appel Bacon crumble met kaneelijs

Zoals jullie al vaker hebben kunnen lezen is Masterchef Australia echt een bron van inspiratie voor mij. Zo zag ik daar een dessert met een appel en bacon crumble. Nu ben ik meteen getriggerd bij dit soort combinaties maar toen ik het ging maken kreeg ik ook een hoop vragende ogen; Bacon in je dessert?!
Ik maakte er een appel bacon crumble met kaneelijs van. Een goede toevoeging in onze Try Before You Die categorie!
Lees verder

Gevulde kalkoen

Gevulde kalkoen

Een traditionele gevulde kalkoen met de feestdagen op tafel zetten is een echt feestje! En stond bij mij al lang op mijn Try Before You Die lijstje. Samen hebben we gekookt voor onze mannen en alvast een echt Kerstdiner op tafel gezet met uiteraard de gevulde kalkoen, geglaceerde worteltjes en aardappeltjes met rozemarijn uit de oven. En natuurlijk een heerlijk kerst dessert als toetje! Skyradio met al haar kerstliedjes op de achtergrond maakte het een echte traditionele kerstavond!

Lees verder

Zalm met drop

Licht gegaarde zalm met drop

Ik ben een echt dropmeisje. En als je dan in een restaurant een keer een gerecht krijgt van zalm met dropgelei en dit ook weleens in Masterchef voorbij ziet komen ben ik meteen getriggerd en is dit een must try voor thuis.
Ik vind de combinatie van zalm met het zout zoete drop en salmiaksmaak echt een uitvinding en combineerde dit in een voorgerecht!
Lees verder

Homemade aardbeienjam met een vleugje basilicum

Het is volop aardbeienseizoen, tijd om dus eindelijk eens zelf aardbeienjam te maken.
Je kunt dit maken met geleisuiker. Hierin zit pectine wat zorgt voor de verdikking. Echter zit dit ook in fruit, in aardbeien niet genoeg, maar in citroenen is dit bijvoorbeeld volop aanwezig.

Wat heb je nodig?
– 1 kilo aardbeien
– sap van 1 grote citroen
– 450 gram suiker
– 2 takken basilicum
– scheutje balsamicoazijn
– 3 of 4 jampotjes

Eerst is het handig de jampotten uit te koken. Dit kan door ze een paar minuten te koken in een pan water met een beetje soda. Spoel ze vervolgens af en laat ze uitlekken op een theedoek.
Ontkroon de aardbeien en doe ze in een pan samen met het citroensap. Breng dit aan de kook en laat 10 minuten koken. Voeg vervolgens de suiker toe. Laat dit nu ongeveer nog 20 minuten koken. Voeg daarna de takken basilicum en een scheutje balsamicoazijn toen en laat nog 10 minuten koken tot het een beetje stroperig is. Zet het vuur uit en laat een paar minuten tot rust komen.
Vul nu de potjes met de jam, draai meteen de deksel erop en zet voor 5 minuten op de kop. Draai de potten vervolgens weer om. Zo druk je de lucht uit de pot en kun je ze langer bewaren.

Zodra ze afgekoeld zijn bewaar je ze in de koelkast. Het schijnt dat je ze afgesloten wel een half jaar tot een jaar kunt bewaren. Maar zolang gaan die potjes hier vast niet mee!

Liefs Irene

 

Homemade dulce de leche

Homemade dulce de leche

Homemade Dulche de leche, het stond al tijden op mijn try before you die lijstje. Het is een dikke karamelpasta welke gelijkwaardig smaakt als karamel, alleen maak je deze met zoete melk in plaats van alleen suiker. Heerlijk romig dus!
Ik zag deze makkelijke manier, waarbij je een blikje gecondenseerde melk 2 tot 3 uur in kokend water legt, al meerdere keren voorbij komen en het blikje lag ook al even in de kast..

Tot gisteren, ik wou toch echt weten of het werkt so I put it to the test! Eerst werd ik een beetje bang voor ontploffingsgevaar want het blikje zette iets uit, maar na 2,5 uur koken, en nog even wachten tot het blikje was afgekoeld werd mijn geduld beloond! Bij het openmaken kwam de karamelpasta er al uit zetten. En o wat smullen, het lijkt een beetje op de good old Bebogeen en de ideeën om dit te verwerken in desserts en baksels stromen al door mijn hoofd!
Een recept is het eigenlijk niet te noemen, maar ik deel toch even graag hoe makkelijk je deze heerlijke dulche de leche zelf maakt!

Wat heb je nodig?
– een pan met heet water
– een blikje gecondenseerde melk

Zorg dat het blikje volledig onder water kan staan of liggen in je pan. Breng het water aan de kook en laat 2,5 uur koken.
Haal het blikje na die tijd uit het water en laat goed afkoelen. Open het blikje en probeer je vingers er niet bij af te likken! ;)

Easy peasy!
Liefs Irene

Kabeljauw in pancetta

Ik ben gek op vis, en vind het dan ook erg leuk om daar gerechten mee te maken. Dit recept is heerlijk vanwege het lekkere smaakje dat het zoute van de pancetta aan de vis geeft. En ook makkelijk te maken.

Wat heb je nodig?
– 2 kabeljauwfilets
– 6 plakjes pancetta
– cherry tomaatjes
– peper en zout
– knoflook
– olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en wikkel ze in met de pancetta. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg hierin de vis. Verdeel de knoflook en de tomaatjes in de ovenschaal. Besprenkel de filets en tomaatjes met olijfolie en wat extra peper. Bak de filets in ongeveer 20 minuten gaar.

Ik heb ze geserveerd met een knolselderij – aardappel puree. Heerlijke combi!

Eetsmakelijk!
Liefs Joyce

 

Beef Wellington

Beef Wellington

Beef Wellington, wat vinden we dat allebei een fantastisch gerecht. Een heel mooi gerecht om indruk mee te maken!  Heel vaak dacht ik dat lijkt me toch zo lekker, maar ook moeilijk omdat je door het bladerdeeg niet kunt zien of het vlees goed is vanbinnen. En het is zo zonde als de heerlijk ossenhaas well done is. Maar met dit recept moet het lukken! Door het maken van de kruidenflensjes welke je tussen het bladerdeeg en de vulling doet zorg je dat het bladerdeeg niet te vochtig wordt en slecht gaar bakt aan de onderkant. Succes!
Lees verder