Categorie archief: The Italian Way

Onze liefde voor Italiaans eten!

Lasagne Melanzane

Lasagne Melanzane

Wij eten sinds een tijdje in ieder geval op maandag vegetarisch, meatless monday dus! En zo ben ik ineens een stuk creatiever met het avondeten. De uitdaging vind ik altijd om het toch een vullende maaltijd te laten zijn zonder gebruik te maken van de echte vleesvervangers.
Op vakantie in Italië eet ik graag Parmigiana di Melanzane, dit is een vegetarische lasagne waarbij de lasagnebladen worden vervangen door aubergine, er zit dus geen pasta in. Ik maakte een combinatie, wel met wat lasagnebladen voor de vulling en met veel aubergine en courgette. Lasagne Melanzane dus! Melanzane is gewoon italiaans voor aubergine. De aubergine heeft stevige structuur, wat een prima vervanger voor het vlees is. Het was echt heerlijk! Vegetarisch, vol groenten dus lekker gezond.
Lees verder

Naanpizza met geitenkaas

Naanpizza met geitenkaas, groenten en ei

Dat je van naanbrood heel makkelijk heerlijke en vooral ook snelle pizza’s maakt kun je hier al zien! De naanbroden beleg je eigenlijk gewoon met alles wat je lekker vindt en zo heb je een heerlijke maaltijd. Ik bedacht dit keer deze vegetarische variant. Naanpizza met geitenkaas, groenten en ei. Heerlijk smeuïg!
Met de groenten kun je lekker variëren met wat je in de koelkast hebt. Zo had ik nog een stukje venkel, maar courgette of bleekselderij kan ook lekker zijn! Maak dus vooral je koelkast leeg.
Lees verder

Italiaanse kikkererwten

Italiaanse kikkererwten met spinazie en salami

Easy peasy! Ik zag ooit iets vergelijkbaars op de instagram van Roberta van 24 Kitchen en heb het altijd onthouden. Het klonk en simpel en heel lekker. En simpel was het zeker, in 10 minuutjes stond dit op tafel. Wat spinazie, ui en knoflook in de wok. Wat salami meebakken samen met wat tomaatjes en nog even de kikkererwten mee verwarmen. Meer was dit echt niet! Een heerlijke smaakbom, deze italiaanse kikkererwten met spinazie en salami!
Lees verder

Pasta stroganoff

Pasta Stroganoff

Al een tijdje wilde ik dit maken, pasta stroganoff. En vooral omdat wij dit vroeger nog weleens aten uit een oranje pakje :) En dat kan natuurlijk zelf ook wel. Na een beetje googelen kom ik erachter dat de Italianen niet zo blij met dit recept zullen zijn. Van oorsprong is stroganoff een gerecht uit Rusland en een saus voor bij de biefstuk. Wie heeft dan ooit bedacht er pasta van te maken? Geen idee, maar een lekkere variatie op de pasta bolognese is het wel!
Lees verder

pasta ricotta salami

Friends & food: pasta met ricotta en salami

Hierbij weer een leuk recept in de categorie Friends & Food. Nu een van lieve Miranda, de vrouw van Joyce haar vader (oftewel stiefmoeder, maar die term vinden we niet zo lief klinken) Zij houden erg van de Italiaanse keuken, vandaar een leuk pastagerecht van Miranda. Ze deelt haar pasta met ricotta en salami met jullie. Samen met wat spinazie en pijnboompitjes. Klinkt goed he? Lees snel verder voor het recept!

Lees verder

Risotto ballen

Arancini oftewel risottoballen

Risottoballen oftewel arancini; een borrelhapje dat ik al een paar keer heb mogen proeven in Italië en wat heerlijk smaakt! Dat wilde ik zelf ook wel eens maken. Het is eigenlijk een balletje van risotto. Je maakt een pan heerlijke risotto vervolgens maak je er balletjes van ter grootte van een bitterbal en paneren maar! Daarna bak je ze in de frituurpan of in een pan met olie. Easy! En het leuke is dat je de arancini kunt maken zoals je zelf het lekkerste vind met ingredienten zoals truffel, tomaat, courgette of paddestoelen.

Lees verder

Lasagnette

Lasagnette met tomaat, gehakt en kikkererwten

Lasagnette maken heb ik nog nooit gedaan. Toe ik las hoe je dat kon doen dacht ik, dat ga ik ook eens maken. Eigenlijk is het heel simpel, je maakt (als je verse pasta maakt) brede lange platte slierten en je kunt deze nog eens in stukjes snijden. Ik gebruikte dit keer verse pastabladen en heb deze over de lengte in 4 stukken gesneden.  Ik maakte de lasagnette met tomaat, gehakt en kikkererwten.

Lees verder