Categorie archief: The Italian Way

Onze liefde voor Italiaans eten!

Italiaanse kikkererwten

Italiaanse kikkererwten met spinazie en salami

Easy peasy! Ik zag ooit iets vergelijkbaars op de instagram van Roberta van 24 Kitchen en heb het altijd onthouden. Het klonk en simpel en heel lekker. En simpel was het zeker, in 10 minuutjes stond dit op tafel. Wat spinazie, ui en knoflook in de wok. Wat salami meebakken samen met wat tomaatjes en nog even de kikkererwten mee verwarmen. Meer was dit echt niet! Een heerlijke smaakbom, deze italiaanse kikkererwten met spinazie en salami!
Lees verder

Pasta stroganoff

Pasta Stroganoff

Al een tijdje wilde ik dit maken, pasta stroganoff. En vooral omdat wij dit vroeger nog weleens aten uit een oranje pakje :) En dat kan natuurlijk zelf ook wel. Na een beetje googelen kom ik erachter dat de Italianen niet zo blij met dit recept zullen zijn. Van oorsprong is stroganoff een gerecht uit Rusland en een saus voor bij de biefstuk. Wie heeft dan ooit bedacht er pasta van te maken? Geen idee, maar een lekkere variatie op de pasta bolognese is het wel!
Lees verder

pasta ricotta salami

Friends & food: pasta met ricotta en salami

Hierbij weer een leuk recept in de categorie Friends & Food. Nu een van lieve Miranda, de vrouw van Joyce haar vader (oftewel stiefmoeder, maar die term vinden we niet zo lief klinken) Zij houden erg van de Italiaanse keuken, vandaar een leuk pastagerecht van Miranda. Ze deelt haar pasta met ricotta en salami met jullie. Samen met wat spinazie en pijnboompitjes. Klinkt goed he? Lees snel verder voor het recept!

Lees verder

Risotto ballen

Arancini oftewel risottoballen

Risottoballen oftewel arancini; een borrelhapje dat ik al een paar keer heb mogen proeven in Italië en wat heerlijk smaakt! Dat wilde ik zelf ook wel eens maken. Het is eigenlijk een balletje van risotto. Je maakt een pan heerlijke risotto vervolgens maak je er balletjes van ter grootte van een bitterbal en paneren maar! Daarna bak je ze in de frituurpan of in een pan met olie. Easy! En het leuke is dat je de arancini kunt maken zoals je zelf het lekkerste vind met ingredienten zoals truffel, tomaat, courgette of paddestoelen.

Lees verder

Lasagnette

Lasagnette met tomaat, gehakt en kikkererwten

Lasagnette maken heb ik nog nooit gedaan. Toe ik las hoe je dat kon doen dacht ik, dat ga ik ook eens maken. Eigenlijk is het heel simpel, je maakt (als je verse pasta maakt) brede lange platte slierten en je kunt deze nog eens in stukjes snijden. Ik gebruikte dit keer verse pastabladen en heb deze over de lengte in 4 stukken gesneden.  Ik maakte de lasagnette met tomaat, gehakt en kikkererwten.

Lees verder

Tagliata di Manzo

Tagliata di Manzo

Tagliata die Manzo, een Italiaanse klassieker. Als je in Italië bent geweest en met name in Toscane heb je het vast vaak op de kaart zien staan. En het betekent niks anders dan gesneden rundvlees. Kortgebakken rundvlees geserveerd met rucola en parmezaanse kaas en soms met tomaatjes of balsamico.
Een lekker en puur gerecht met maar een paar ingredienten. Zorg er daarom wel voor dat je vlees van goede kwaliteit gebruikt. De kunst van het gerecht is een hete pan waarin je de biefstuk kort bakt zodat de buitenkant goed gekleurd is en de binnenkant nog rauw. Hiervan snij je de lekkerste dunne plakjes! Ik heb afgekeken uit het boek van Heston Blumenthal betreffende het bakken van de biefstuk!
Lees verder

Verantwoorde Lasagne

Van lasagne weten we natuurlijk allemaal, dat is niet zo gezond met alle pasta, kaas en die lekkere bechamelsaus. Maar als je die lasagne maakt met iets meer groenten, slechts 2 laagjes (eier)pasta in plaats van 4 en een bechamelsaus op basis van magere yoghurt ben je toch al een stuk beter bezig! Eigenlijk zoals Jamie ook al eens zijn pasta carbonara met kwark en ei maakte.
Ik teste het uit en met het idee dat ik een stuk gezonder aan het eten was smaakte deze verantwoorde lasagne toch echt heerlijk!
Lees verder