Categorie archief: Quilty Pleasures

(deze is misschien dubbel met Try before you die?)

Bossche bol

Ik ben gek op gebak en met name waar chocolade in voorkomt…. En een Bossche bol? Mmm, daar kun je me voor wakker maken hoor! Een heerlijke Bossche bol met vanilleroom erin. De echte Bossche bollen komen uit Den Bosch, waar ze eigenlijk sjekladebol worden genoemd! In ieder geval, deze chocoladebol is superlekker. Aan de bak dus maar!
Lees verder

Hugo mousse

Vonden jullie Koken met Van Boven ook zo leuk? Ik heb er van genoten en was zwaar onder de indruk van de champagnemousse die Yvette maakte.

Maar aangezien O&N nog even weg is en geen fles champagne wilde open maken probeerde ik het met Hugo en wat limoenroom. En dit pakte erg goed uit, je voelt echt de tinteling van de hugo en de limoenroom maakt de hugo mousse extra fris.
Lees verder

key-lime-pie

Key Lime Pie

Een prachtige Key Lime Pie met een mooi, zachte schuimlaag. Echt een aanrader als je iets te vieren hebt! Of gewoon zomaar omdat hij zo lekker is! Deze taart smaakt heerlijk door de combinatie van zoet en zuur.

Wat heb je nodig?
– 4 limoenen
– 30 gram poedersuiker
–  1 pak Bastogne koeken
– 1 blikje gecondenseerde melk
– 4 eieren, gesplitst
– suiker
– water
– 125 gram boter, gesmolten
– 150 gram suiker
Lage taartvorm van 24 cm.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de koekjes fijn in een keukenmachine en meng dit met de gesmolten boter. Bekleed hier het bakblik mee, de bodem en de zijkant. Druk goed aan.
Rasp de schil van 2 limoenen en knijp het sap van 4 limoenen uit. Breng het rasp, sap en blikje melk met de 4 eidooiers in een pannetje al roerend aan de kook. Laat op laag vuur ongeveer 3 minuten inkoken. Schenk het mengsel over de bodem uit. Bak 20 minuten in de oven en laat hierna in 2 uur helemaal afkoelen.

Maak de topping van de taart (schuim) als volgt:
Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf in een keukenmachine of mengkom. Smelt de suiker met 5 eetlepels water in een pannetje op laag vuur. Verhit deze suikersiroop tot ongeveer 120 graden. Als je geen temperatuur meter hebt (je kunt hiervoor een vleesmeter gebruiken) houd dan het volgende aan; de siroop is op temperatuur wanneer deze licht is van kleur en helder en wanneer er allemaal belletjes aan de oppervlak verschijnen.  Schenk de hete siroop langs de rand van je mengkom bij het eiwitschuim, klop 5 minuten totdat het schuim is afgekoeld.
Verdeel het schuim over de taart en zet hem nog 5 minuten onder de grill in de oven. Je moet er wel bij blijven want het kan heel hard gaan!
Laat de taart 30 minuten afkoelen zodat hij op kamertemperatuur kan komen en zet hem dan minimaal 1 uur in de koelkast.

Geniet ervan!

Liefs Joyce

salted caramel brownies

Salted Caramel Brownies

Oelalaaaa! Salted Caramel Brownies! Het lekkerste recept voor de brownies hebben we al. Maar mijn persoonlijke favoriet zijn die met salted caramel. Deze heerlijke zoute toevoeging maken ze echt tot mijn quilty pleasure. Net als Tony Chocolony met salted caramel, die oranje.. Oook zo lekker!

Dus hierbij eerst een super recept voor een salted caramel saus. En die kun je natuurlijk overal voor gebruiken, bij toetjes, taart of gewoon zo.. :) Van dit recept heb je maar de helft nodig voor de brownies, dus lucky you!

Wat heb je nodig?
– 100 gram fijne kristalsuiker
– 3 eetlepels water
– 100 gram lichtbruine basterdsuiker
– 50 gram boter
– 150 ml slagroom
– zeezoutvlokken

Breng de kristalsuiker met het water aan de kook. Het word eerst een siroop en daarna laat je het koken tot het gaat karameliseren en het een lichtbruine kleur krijgt. Je roert niet in de siroop, maar wat wel handig is is met een kwastje en een bakje water de suikerkristallen aan de rand van de pan naar beneden te smeren. Zo komen er geen klonten in je karamel.
Als de suiker mooi goudbruin is neem je de pan van het vuur en voeg je de boter, basterdsuiker en slagroom toe. Roer dit goed door en breng weer aan de kook en laat dit nog 5 minuten koken tot het wat dikker is geworden. Giet het nu over in een kom en laat helemaal afkoelen, je zult zien dat het nu ook nog dikker word. Voeg als het is afgekoeld de zeezoutvlokken toe.

Op onderstaande foto’s zie je goed wanneer ik hem uit de pan gehaald heb en hoe dik hij later is geworden, echt een saus dus!

foto 1 foto 2

Maak vervolgens het browniebeslag volgens dit recept. Vul de springvorm voor de helft met het beslag. Nu verdeel je over de gehele vorm een kwart van de saus. Doe hier vervolgens de rest van het browniebeslag op.
Vervolgens doe je bovenop de brownies ook nog een kwart van de saus. Ik maakte een leuke tekening en trok dit vervolgens nog wat verder met een mes uit, maar streepjes trekken werkt ook. Als er overal maar wat zit.
Bak de brownies ongeveer 25-30 minuten op 170 graden.

Smullen!!
Liefs Irene

 

Chocolade saus

Wat is er lekkerder bij een dessert van aardbeien met slagroomijs? Heerlijk warme chocoladesaus natuurlijk! En dit is ook weer zo simpel te maken!

Wat heb je nodig?
– 200 gram pure chocolade
– 200 ml slagroom

Zet een pannetje water op en zet hierboven op een hittebestendig bakje waarin je de chocolade laat smelten. Wanneer dit gesmolten is voeg je de room toe . Meng dit goed door elkaar en giet over je heerlijke dessert heen.

Je kunt dit sausje ook goed bewaren in een afgesloten bakje om later te verwarmen. Deze saus blijft vloeibaar.

Smullen!
Liefs Joyce

Wentelteefjes van suikerbrood

Wentelteefjes van suikerbrood

Laatst was ik bij Eva & Elviera Conceptstore in Geldermalsen en daar at ik de lekkerste wentelteefjes! Wentelteefjes van suikerbrood. Niet zo gezond, maar vanmorgen na een lange duurloop vond ik dat ik deze wel verdiend had en maakte mijn eigen versie.

Wat heb je nodig? (het beslag is voor circa 8 sneetjes)
– 2 plakjes suikerbrood per persoon
– 125 ml melk
– 2 eieren
– 1 eetlepel kaneel
– boter

Meng de melk met de eieren en de kaneel. Snijd het suikerbrood in plakjes. Verwarm wat boter in een koekenpan. Haal de plakjes suikerbrood door het beslag, laat wat uitlekken en bak in de pan op middelhoog vuur aan beide kanten tot hij goudbruin is.

Heerlijk ontbijtje voor in het weekend!
Liefs Irene

chocolademousse met licor 43

Chocolademousse met Licor 43

Chocolat is always a good idea en wie word er nou niet blij van een chocoladedessert?
Met dit basisrecept kun je alle kanten op en het is makkelijk te maken! Dit keer maakte ik de chocolademousse met Licor 43 maar het kan natuurlijk ook zonder!

Wat heb je nodig? voor 4 personen
– 150 gram pure chocolade (liefst min. 70% cacao)
– 4 eieren
– 1 zakje vanillesuiker
– 3 eetlepel boter
– 150 ml slagroom
– 45 gram poedersuiker
– flinke scheut Licor 43 (optioneel)

Smelt de chocolade au-bain marie. Voeg beetje bij beetje de boter doe.
Scheid de eidooiers van het eiwit. Doe de eidooiers in een mengkom en doe er de vanillesuiker bij. Mix en meng dit met de gesmolten chocolade.
Klop de room stijf en meng dit met het chocolademengsel. Klop de eiwitten stijf en voeg op het laatst de poedersuiker toe. Voeg een scheut Licor 43 toe. Meng nu eerst 1/3 deel van de eiwitten met een spatel door het chocolademengsel en vervolgens voorzichtig de rest.
Verdeel het over schaaltjes of glazen potjes en zet het nog even weg in de koelkast.

Smullen!
Liefs Irene