Auteursarchief: Joyce Vink

Humus

Homemade Humus

Humus kun je tegenwoordig wel in iedere supermarkt kopen. Er zijn erbij die echt wel prima smaken, maar toch zit er nog van allerlei toevoegingen in. Daarom maak ik hem lekker zelf.
Je kunt er eventueel extra ingrediënten aan toevoegen om variatie aan te brengen zoals zongedroogde tomaat of rode peper om het extra pikant te maken. Maar ik heb het liefste de normale versie. Ik vind het heerlijk op een boterham om die vervolgens te beleggen met kipfilet of avocado. Maar als dip bij komkommerstengels s’middags of s’avonds vind ik ook erg lekker.
Lees verder

Kipdrumsticks met couscous en abrikozen

Kipdrumsticks met couscous en abrikozen

Ik vind de Oosterse keuken erg lekker, maar maak het eigenlijk te weinig. En waarom? Geen idee… misschien omdat het iets meer tijd koste, of omdat ik denk dat mijn kinderen het minder lekker vinden… Ik weet het niet. Ik maakte deze keer kipdrumsticks met couscous en abrikozen. Daarbij serveerde ik zoete aardappel en weet je wie er van smulden? Juist, de kids!

Lees verder

Cheesecake brownie

Cheesecake brownie met bosvruchten

Wij blijven in de cheesecake fase, waarom zouden we ook voor iets anders gaan als alles met cheesecake gewoon te lekker is! Je kunt er dan ook eindeloos mee variëren. Zoveel mogelijkheden die lekker smaken. Deze cheesecake brownie met bosvruchten heb ik ook gemaakt voor mijn verjaardag samen met een aantal andere heerlijke gebakjes.

Lees verder

Paprika noten spread

Paprika noten spread

Om weer eens iets anders te kunnen smeren op een stukje brood of een cracker maakte ik deze paprika noten spread.  Ook lekker als boter op een sandwich met kaas of ander beleg. Ik gebruikte (erg lui) een pot gegrilde paprika’s maar je kunt natuurlijk de paprika ook zelf roosteren in de oven.
Met erg weinig ingrediënten maak je deze spread waardoor hij ook erg mooi en vol van smaak is. Ben je niet zo gek op noten? Maak dan eens deze paprikaspread met tijm en zongedroogde tomaten!
Lees verder

Aardappelsalade met bacon

Aardappelsalade met bacon

Met een lekkere salade kom je altijd goed voor de dag bij bijvoorbeeld een bbq of dat etentje bij vrienden waarbij iedereen iets lekkers meeneemt! Deze aardappelsalade met bacon smaakt erg goed door het pittige van de lente-ui en het krokante van de bacon. Ook met een soepje of een stukje brood erbij kun je dit prima nuttigen als avondmaaltijd.

Lees verder

Hartige taart

Friends & Food: Hartige taart met champignons en tomaatjes

Een recept van vriendin Jessica; ze houdt wel van leuke baksels maken met haar dochter en kan goed hartige taart maken. Voor de rest is ze niet (heel) erg dol op koken maar is ze wel gek op veel van onze creaties! Ze deelt graag haar recept voor hartige taart met champignons en tomaatjes met jullie.
Lees verder