Auteursarchief: Joyce Vink

Groentecurry met kip

Groentecurry met kip

Laatst had ik ineens zijn om een curry te maken. Daarbij kwamen in mijn hoofd de smaken limoen, kokos en koriander direct naar voren. Dus ik ben aan de slag gegaan met kokosmelk, diverse groentes als snijboontjes, spinazie en tomaat. En heb echt een smaakvol gerecht op tafel gezet, zo lekker dat ik (en ik niet alleen:)) een 2e bordje heb opgeschept! Ook fijn: Het kruidenmengsel is zelf samengesteld, niet uit een pakje of potje.
Lees verder

Gember citroen cheesecake

Gember citroen cheesecake in een glaasje

Deze gember citroen cheesecake is een van de lekkerste desserts die ik ooit heb gemaakt, en het is ook nog eens een prima maatje maar die smaakte absoluut naar meer! Ook de proefkonijnen die mochten testen hebben dit unaniem gekozen als lekkerste cheesecake dessert ooit!
Leuk om te maken als je gasten voor de lunch krijgt of diner, dan heb je een mooi format dessert en je kunt hem prima eerder op de dag klaarmaken.
Lees verder

Japanse noodlesalade met zalm

Japanse noodlesalade met zalm

Daar is hij weer een salade en weer een met een Oosters smaakje! Ik vind dat ook echt enorm lekker, de smaken van de Oosterse keuken en dan vooral met soja en sesam en zalm en tonijn. Deze Japanse noodlesalade met zalm maakte ik met warm gerookte zalm, maar een stukje rauwe zalm of tonijn zou hier ook prachtig tot zijn recht komen.

Lees verder

Borrelbrood met salami

Borrelbrood met salami en zongedroogde tomaatjes

Vaak eten we een makkelijk soepje met lekker brood erbij als lunch of diner tijdens de zomermaanden en op vakantie.  Ik heb een ongesneden lekker brood gehaald bij de supermarkt (bijvoorbeeld een liefde &passie brood van de AH) en door deze in te snijden kun je er allerlei lekkere ingrediënten in stoppen. Zo krijg je een heerlijk borrelbrood!

Lees verder

Perfecte biefstuk

Perfecte biefstuk met champignon roomsaus

Een biefstuk van goede kwaliteit is toch wel het allerlekkerste als je hem ook nog eens perfect kunt bakken. Ik haal deze dan ook graag bij de slager, kost wel wat extra maar daar krijg je dan ook een heerlijk mals stukje vlees voor terug! Ik maakte er een simpele champignon roomsaus bij. Easy peasy met kookroom.

Lees verder

Koemelkvrije verjaardagstaart

Melkvrije kokos frambozen verjaardagstaart

Hieperdepiep hoera! Vandaag is mijn jongste dochter jarig, ze is alweer 2 jaar! Wat gaat de tijd toch snel. Zij heeft een melkallergie en natuurlijk maken we dan zelf een mooie taart. Vorig jaar heeft onze lieve vriendin Femke een taart gemaakt, en ik dacht dat moet mij toch ook lukken? Wel heb ik hetzelfde basisrecept  voor de cake gebruikt van Femke.

Lees verder

Oosterse kipsalade

Oosterse kipsalade

Met maar een paar ingrediënten maak je al een heerlijke salade, die je goed als lunch (zoals ik graag doe) of als maaltijdsalade s’avonds kunt nuttigen.  Met kippendijfilet, paprika, komkommer en een slasoort heb ik deze Oosterse kipsalade op tafel gezet. Lekker met een dressing van soja en rijstazijn… echt heel erg lekker!
Lees verder

Appelplaattaart

Appelplaattaart

Appeltaart is altijd een goed idee! Vandaag een variatie op de klassieke appeltaart, namelijk een appelplaattaart met noten en rozijnen. Gebaseerd op het recept van Zoetrecepten .   Makkelijk te maken en je hebt in een keer een groet hoeveelheid. Leuk als traktatie op het werk of thuis voor een verjaardag. Maar mocht je hem maken, je kunt de buren er vast ook wel blij mee maken!
Lees verder