Maandelijks archief: juli 2017

Borrelbrood met salami

Borrelbrood met salami en zongedroogde tomaatjes

Vaak eten we een makkelijk soepje met lekker brood erbij als lunch of diner tijdens de zomermaanden en op vakantie.  Ik heb een ongesneden lekker brood gehaald bij de supermarkt (bijvoorbeeld een liefde &passie brood van de AH) en door deze in te snijden kun je er allerlei lekkere ingrediënten in stoppen. Zo krijg je een heerlijk borrelbrood!

Lees verder

Naanpizza met geitenkaas

Naanpizza met geitenkaas, groenten en ei

Dat je van naanbrood heel makkelijk heerlijke en vooral ook snelle pizza’s maakt kun je hier al zien! De naanbroden beleg je eigenlijk gewoon met alles wat je lekker vindt en zo heb je een heerlijke maaltijd. Ik bedacht dit keer deze vegetarische variant. Naanpizza met geitenkaas, groenten en ei. Heerlijk smeuïg!
Met de groenten kun je lekker variëren met wat je in de koelkast hebt. Zo had ik nog een stukje venkel, maar courgette of bleekselderij kan ook lekker zijn! Maak dus vooral je koelkast leeg.
Lees verder

Perfecte biefstuk

Perfecte biefstuk met champignon roomsaus

Een biefstuk van goede kwaliteit is toch wel het allerlekkerste als je hem ook nog eens perfect kunt bakken. Ik haal deze dan ook graag bij de slager, kost wel wat extra maar daar krijg je dan ook een heerlijk mals stukje vlees voor terug! Ik maakte er een simpele champignon roomsaus bij. Easy peasy met kookroom.

Lees verder

Japanse cheesecake

Japanse cheesecake

Laatst hadden wij wederom een kookclub en dit keer was het thema Japans en ik mocht het dessert maken. En toen.. Japanse desserts, daar was ik toch echt niet in thuis! Gelukkig helpt Pinterest, en daar kwam ik de Japanse cheesecakes tegen. Deze hebben een hele andere bereiding dan de welbekende cheesecakes waardoor ze veel luchtiger zijn. Minder roomkaas en opgeklopt eiwit zorgt hiervoor. En daarna bak je ze in een waterbad. Lekker luchtig! Iets meer werk, maar het zeker waard!
Ik gebruikte dit recept als inspiratie!
Lees verder

Watermeloensalade met avocado en feta

Watermeloensalade met avocado en feta

Warm weer? Of een bbq op de planning? Deze watermeloensalade met avocado en feta is een heerlijke verfrissende salade. Ideaal als bijgerecht. Het klinkt misschien als een gekke combinatie, maar fruit kan echt prima in een salade.
De zoet en frisse watermeloen smaakt heerlijk met de zoute feta, de romige avocado en het scherpe uitje.
Lees verder

Koemelkvrije verjaardagstaart

Melkvrije kokos frambozen verjaardagstaart

Hieperdepiep hoera! Vandaag is mijn jongste dochter jarig, ze is alweer 2 jaar! Wat gaat de tijd toch snel. Zij heeft een melkallergie en natuurlijk maken we dan zelf een mooie taart. Vorig jaar heeft onze lieve vriendin Femke een taart gemaakt, en ik dacht dat moet mij toch ook lukken? Wel heb ik hetzelfde basisrecept  voor de cake gebruikt van Femke.

Lees verder

BBQ kip uit de oven

BBQ kip uit de oven? Dat klinkt inderdaad niet logisch, maar ideaal is het wel. Soms ben ik misschien een beetje lui, de hele bbq schoonmaken voor één gerecht vind ik namelijk best wel veel werk. Toen wij een fles American Kentucky Whiskey BBQ Saus van Santa Maria kregen om te proberen had ik bedacht om hier heerlijke kip drumsticks van de bbq mee te maken. Maar een beetje tijdgebrek gaf mij de doorslag om ze in de oven te maken. Simpel, en veel minder omkijken. Het bleek hier thuis een hit! En eerlijk, ik denk dat ze ook van de bbq superlekker zullen smaken met net iets meer een rokerige smaak. De saus zelf is heerlijk rokerig en zoet, en past perfect bij kip of varken.
Ik gebruikte de BBQ saus als glaze voor kip drumsticks en grilde ze in de oven. Heerlijk! En echt, koop niet de standaard gekruide drumsticks, want dit kost je echt niet veel tijd!
Lees verder

Oosterse kipsalade

Oosterse kipsalade

Met maar een paar ingrediënten maak je al een heerlijke salade, die je goed als lunch (zoals ik graag doe) of als maaltijdsalade s’avonds kunt nuttigen.  Met kippendijfilet, paprika, komkommer en een slasoort heb ik deze Oosterse kipsalade op tafel gezet. Lekker met een dressing van soja en rijstazijn… echt heel erg lekker!
Lees verder

Appelplaattaart

Appelplaattaart

Appeltaart is altijd een goed idee! Vandaag een variatie op de klassieke appeltaart, namelijk een appelplaattaart met noten en rozijnen. Gebaseerd op het recept van Zoetrecepten .   Makkelijk te maken en je hebt in een keer een groet hoeveelheid. Leuk als traktatie op het werk of thuis voor een verjaardag. Maar mocht je hem maken, je kunt de buren er vast ook wel blij mee maken!
Lees verder