Maandelijks archief: april 2017

Foodblogswap: kokosijsjes met chocolade

Het is alweer tijd voor de foodblogswap van april! De swap waarbij je een andere foodblog krijgt toegewezen en je daar een recept naar eigen interpretatie van mag koken. En het leuke is, de hele maand zit je dan heerlijk te scrollen op andermans blog om inspiratie op te doen! Deze maand is dit Eet het Beter. De blog van Annemieke waarbij voeding die echt voedt centraal staan en wil laten zien dat gezonde voeding ook leuk en lekker kan zijn. Het kiezen ging dit keer vrij snel, ik zag deze kokosijsjes met chocolade en bleef meteen hangen. Dat komt dan weer door deze ijsjes, Beluga Coco Choco’s! Ijsjes ontwikkeld door restaurant Beluga in Maastricht, mijn favoriet maar lastig te krijgen. En als je dan de ingrediëntenlijst bekijkt, is Eet het Beter zeker van toepassing!
Lees verder

Honing limoen kip met kokosrijst

Koken hoeft niet moeilijk te zijn! Van Tilda kregen wij laatst een zakje gestoomde basmatirijst opgestuurd. Deze rijst is al voor je gestoomd, en eigenlijk denk ik dat kan je zelf toch ook even doen. Maar deze variant met kokos, limoengras en chili klonk toch wel erg lekker en er zitten geen gekke ingrediënten in. Alleen maar even 2 minuten in de magnetron, dus toch maar even proberen!
Het werd deze honing limoen kip met kokosrijst. De kip even marineren, bakken, rijst in de magnetron en klaar! En het viel niet tegen, de rijst was een beetje smeuïg door de kokosmelk maar was niet plakkerig en nog wel stevig. Best een aanrader dus voor een snelle maaltijd.
Wil je nou toch zelf de kokosrijst maken? Kijk dan eens hier!
Lees verder

Pittige Makreelsalade

Pittige makreelsalade

Makreel is met recht een gezonde vette vis. En toen wij laatst een heerlijke gerookte makreel van het Nederlands Visbureau kregen toegestuurd bedachten wij er weer een leuk nieuw receptje mee. Dat we gek zijn op makreel zie je hier al, er staan ondertussen genoeg recepten met makreel op de site. Dit keer werd het een pittige makreelsalade ten opzichte van de traditionele zoals hier. Heerlijk vol pit voor bij de borrel.  En zo gemaakt!
Lees verder

Salade geroosterde groentes en garnalen

Salade geroosterde groentes en garnalen

Ik ben zelf niet zo gek op garnalen, maar mijn partner wel. Ik eet het vaak alleen bij de sushi. Wel ben ik groot fan van maaltijdsalades en zeker met mooie zonnige dagen is dat een veel voorkomend gerecht bij ons op tafel. Dus toen we van de week dat prachtige weer kregen mocht een maaltijdsalade niet ontbreken. En om ook mijn partner tegemoet te komen kreeg ik toch het idee om een goed gevulde salade van geroosterde groentes en garnalen te maken.
Hij smaakte erg goed, wel is hij lekker spicy door de chilipeper, wanneer je niet erg fan van spicy bent zou ik daar zeker even voorzichtig mee zijn.

Lees verder

Lente-ui soep

Pasen: lente-ui soep met kokos

Ons laatste Paas recept alweer voor dit jaar, een lekker kopje lente-ui soep met kokos. Een mooi recept voor een klein kopje soep om bij de paasbrunch te serveren of als voorgerecht bij het diner. lekkere smaken bij elkaar de lente-ui, limoen en kokos. En met  de rode peper  beetje pit erin.

Lees verder

Bagel met maple roomkaas en blauwe bessen

Pasen: Bagel met maple roomkaas en blauwe bessen

Pasen doet mij op het gebied van eten denken aan uitgebreid ontbijten, eieren, of een heerlijke brunch. En dat ontbijt mag dan best even anders dan de standaard ontbijtjes. Met bijvoorbeeld deze heerlijke Hot Cross Buns of met deze matzes party!
Dit keer wilde ik iets lekkers maken met bagels, heerlijk met verse roomkaas! Zoet is toch vaak wel mijn favoriet en dus werd het deze bagel met maple roomkaas en blauwe bessen. Smullen!
Lees verder

Pannenkoek met gele room en vers fruit

Pasen: Pannenkoek met gele room en vers fruit

Deze pannenkoek met gele room en vers fruit is een traktatie voor het paasontbijt! Als je het net als ik leuk vindt om iets extra’s te doen of iets anders dan de standaard afbakbroodjes is dit een hele lekkere keuze! De pannenkoek heb ik gevuld met gele room en blauwe bessen, maar ook met aardbeien lijkt mij dit erg lekker!
Ik maakte de pannenkoeken volgens dit recept, maar dit kan natuurlijk ook op jouw eigen manier! De gele room maakte ik dit keer heel simpel met behulp van custardpoeder. Lekker en snel! Dit moet wel even afkoelen in de koelkast, dus maak het eventueel de avond van tevoren.
Lees verder

Broodkrans

Pasen: Broodkrans

Weer een heerlijk en makkelijk recept voor op de brunchtafel! Een broodkrans van bladerdeeg. Gevuld met eieren, salami en paprika en natuurlijk kaas! Je kunt helemaal zelf bedenken welke ingrediënten je erin wilt want  je kunt eindeloos variëren met bijvoorbeeld nog spekjes, ham, tomaatjes…… en noem maar op!
Lees verder