Maandelijks archief: januari 2017

Plaattaart met witlof

Foodblogswap: Plaattaart met witlof, brie en peer

Dat was een leuke verassing. Voor de foodblogswap van januari mocht ik koken van de blog Eef Kookt Zo! Een blog die ik via de social media graag volg! Eef maakt prachtige lichte foto’s waardoor al haar recepten er even lekker uitzien. En alles ook nog een snel en makkelijk, dat past wel in ons straatje!  Maar omdat ik haar blog zo leuk vind, was het wel lastig kiezen moet ik zeggen! Gelukkig zijn al haar recepten in fijne categorieën onderverdeeld en bleef ik uiteindelijk hangen bij de hartige taarten, omdat je die bij ons eigenlijk nooit voorbij ziet komen.
Het werd deze plaattaart met witlof, brie, walnoot en honing en ik maakte er een plaattaart met witlof, brie en peer van. En natuurlijk ook met honing en als extra wat tijm. Een heerlijke vegetarische plaattaart!
Lees verder

Falafel

Homemade falafel

Ik wilde altijd al eens falafel maken maar op de een of andere manier kwam het er niet van. In het kader van gezonder eten past dit gerecht goed in de maand januari. Kikkererwten zijn namelijk een prima vleesvervanger. Je kunt kiezen voor kikkererwten uit blik of voor gedroogde kikkererwten, de gedroogde dien je dan wel een dag voor gebruik onder water te zetten. Voor deze falafel heb ik die uit een blik gebruikt.
Lees verder

Salted caramel cookie truffels

Cookie truffels

Need I say more? Wist je dat je met elke soort koekjes heel makkelijk zelf truffels kunt maken? Bastogne, speculaas, stroofwafels, oreo koekjes, alles kan! Toen ik langs het koekjesschap liep zag ik salted caramel koekjes liggen en toen wist ik het direct!
Ik maakte deze heerlijke salted caramel cookie truffels met witte chocolade! En ik laat je nu zien hoe makkelijk het is om deze te maken!
Lees verder

cake met frambozen, bosbessen en kwark

Cake met bosbessen, frambozen en kwark

Het is weer zaterdag bakdag! En omdat het zo lekker is nog een recept met bosbessen en kokos! Een heerlijke (niet gezonde hoor) cake met bosbessen, frambozen en kwark. Ook zit er kokos, amandelschaafsel en sinaasappelrasp doorheen. De cake is lekker smeuïg door de kwark! Makkelijk te maken, maar wel met een lange baktijd van een uur.

Lees verder

Overnight oats met kersen en kokos

Overnight oats met kersen en kokos

Wij mochten de nieuwe Coconut Dream testen van Ricedream. Zij verkopen plantaardige zuivelvrije varianten en brachten onlangs deze nieuwe Coconut Dream uit, gemaakt uit kokosnootcreme en italiaanse rijst. Dit geeft de ‘melk’ een natuurlijke zoete smaak en je bereiding heeft geen extra toegevoegde suikers nodig.
De warme havermoutontbijtjes zijn er al fanatiek mee gegeten en in combinatie met wat kokosraps en vers tropisch fruit is dit een heerlijke combinatie. Maar ik maakte er ook nog een wat winterser ontbijtje mee en maakte deze overnight oats met kersen en kokos. Easy peasy, je zet het ’s avonds klaar in de koelkast en de volgende ochtend voeg je nog wat topping toe en je hebt een heerlijk en gezond ontbijt!
Lees verder

Pizza muffins

Pizza muffins

Lekker en makkelijk te maken! Deze pizza muffins kunnen prima op een kinderfeestje of mee in de lunchbox. Ook zijn ze lekker bij een kopje soep!
Ik maakte ze voor een klassen evenement voor mijn dochter op school. Iedere ouder nam iets te eten mee, dat resulteerde in een grote tafel vol met allerlei hapjes!
Lees verder