Maandelijks archief: augustus 2016

Koffieijs

Foodblogswap: Koffieijs en Affogato

Laatst hebben jullie al kunnen lezen dat ik sinds kort beschik over een ijsmachine. En geloof mij, er gaat een wereld voor je open. En wat komt het dan goed uit dat ik voor de foodblogswap mag koken van de blog Culinair West Friesland van Annemiek van Zon.
Zij heeft namelijk behoorlijk wat ijsrecepten op haar site staan, naast al het anders leuks.

Annemiek haar keuken is gericht op verantwoord koken, zo veel mogelijk biologisch en op koken met streekproducten uit de naam zeg het al, West Friesland. Naast het promoten van deze producten, het schrijven van blogs voor op de site is ze ook nog aan het studeren voor Zelfstandig werkend kok! En daarnaast is vorige maand ook nog eens haar kookboek ‘Dubbele kijk op Koken’ uitgekomen. Alleen maar wauw!

Ik koos voor de foodblogswap haar recept cappuccino ijs. Want ik ben gek op ijskoffie’s in alle vormen en bereidingen. En zoals Annemiek al zegt, een dessert met alles in 1, een nagerecht en de koffie. Ik serveerde dit ijs als het Italiaans dessert Affogato, en overgoot het ijs met warme espresso en koffielikeur. Nom!
Lees verder

Friends & Food: Tiia – Finse Kaneelbroodjes

Dit keer een internationale versie van onze Friends & Food categorie. Irene haar schoonzusje Tiia komt namelijk uit Finland en dat brengt leuke en andere gerechten in de familie met zich mee!
En als ik aan Scandinavië denk, denk ik meteen aan kaneelbroodjes. Want die kunnen ze daar gewoon veel lekkerder maken! Met de rijke smaak van kardemon en lekker smeuïg van binnen. De vorm van deze broodjes zijn uniek in Finland. Geen glazuur, maar wel grote suikerparels erop. Ik ging samen met Tiia en het recept van haar moeder de keuken in om deze korvapuusti voor jullie te maken!
Lees verder

paprikaspread

Paprikaspread

Sinds het lezen van Eet het Beter maak ik steeds vaker mijn eigen broodbeleg. Zo weet ik precies wat erin zit en zitten er geen toegevoegde suikers of andere dingen in. En daarnaast het is ook nog eens superlekker!
Deze paprikaspread is echt superlekker, fris en zoet tegelijk. Eet hem lekker op een geroosterd broodje met wat rucola of met wat kaas of kipfilet erover en je hebt een heerlijke lunch.
Lees verder

Japanse zalm uit de oven

Japanse zalm uit de oven met regenboogsalade

Vandaag een heerlijke gemarineerde Japanse zalm uit de oven met regenboogsalade. De zalm gaart prachtig in de oven in een marinade met sojasaus, gember, honing en limoen. De regenboogsalade van wortel, komkommer, appel, peer, radijs en witte kool smaakt er super lekker bij. Een zeer goede combinatie van smaken! Ook nog eens makkelijk om te maken en lekker gezond!
Lees verder

Jamie’s zwarte rijstpudding met mango

Dat ik fan ben van Jamie en met name zijn boek Jamie’s Superfood hebben jullie hier al kunnen lezen. De zwarte rijstpudding met mango was al meteen een eyecatcher maar waar vind je zwarte rijst? Toen ik deze uiteindelijk toevallig tegenkwam op een markt (of bij Ekoplaza) kon ik niet wachten om dit recept te maken. Totdat… ik de kooktijd zag.. Moet die rijst echt eerst een half uur weken en dan nog 40 minuten koken? Ja dus. Een ontbijt wat je dus in het weekend maakt en dan ook nog meerdere porties zodat het je de komende dagen tijd oplevert.
En, het was het waard. Wat is dit een superlekker fruitig en verantwoord ontbijtje! Of zelfs dessert. De rijstpudding is heerlijk romig door de banaan, heeft een heerlijk zuurtje door de mango limoenpurree en een lekkere crunch door de amandelen en kokos.
Lees verder

Salade andijvie, kip en bacon

Salade andijvie, kip en bacon

Een heerlijk salade met veel ingrediënten maken dit gerecht heel smaakvol! Op mooie zomerse dagen kan ik echt genieten van een lichte maaltijdsalade met eventueel een stukje brood erbij. En wist je dat je met versie andijvie naast natuurlijk stampot andijvie ook hele lekkere salades kunt eten? Deze salade andijvie, kip en bacon is ook nog wel verantwoord, allemaal verse ingrediënten, met een dressing van yoghurt en een klein beetje mayonaise.

Lees verder

Springrolls met kip en mango

Ik ben gek op springrolls! Kennen jullie ze al? Eigenlijk zijn het ongefrituurde loempia’s, gemaakt met dunne rijstvellen. En dus ook best wel gezond.
Supermakkelijk te maken en met van alles te vullen; kip, vlees, garnalen of lekker vega.
De rijstvellen week je even in warm water, vul je met alles wat je lekker lijkt en rol je op. Easy peasy! Dit keer een zomerse variant met kip en mango. Ik at ze als maaltijd op een warme dag en dat was een waar feestje! Maar het is ook zeker een leuke snack of borrelhap!
Lees verder

Aardbeien basilicumijs

Yes! Ik heb sinds kort een ijsmachine! Nou ja, niet echt een ijsmachine, maar dit opzetstuk voor op de Kitchenaid. Ideaal. Je zet de ijskom minimaal 14 uur in de diepvriezer (bij mij dus gewoon altijd), en je zet hem op de kitchenaid zodra je hem nodig hebt. Voegt de ingrediënten toe en hij draait er ijs van!
Dus jullie zullen de komende tijd wel vaker ijs recepten voorbij zien komen. Het eerste ijs wat ik ermee maakte was aardbeien basilicumijs! En lekker dat dat was! Heerlijk met verse aardbeien en verse basilicum en dat proefde je terug in het ijs.
Lees verder

Aanrader: Culinair dagje Haarlem met Kookmeisje

Eigenlijk wilden we vorig jaar al, maar afgelopen zaterdag was het dan eindelijk zover. Een Culinair dagje Haarlem!
Kookmeisje, je kent haar wellicht al van haar prachtige blog, organiseert in de lente en zomer Culinaire zaterdagen in Haarlem, waarbij je in een klein groepje de mooie binnenstad van Haarlem en haar culinaire adresjes verkent.
Wil je weten wat wij er van vonden en lijkt je het zelf ook leuk? Lees dan snel verder!
Lees verder

Gebakken rijst met chorizo

Gebakken rijst met chorizo

Houden jullie ook zo van snelle maaltijden? Ik zeker voor doordeweeks dagen!
Dit is weer zo’n ideaal snel recept met rijst, gebakken rijst met chorizo. Als je de rijst de dag van te voren kookt ben je helemaal snel klaar. De chorizo geeft lekker pit en smaak aan het gerecht en verder voeg je gewoon wat restjes groenten toe!
Lees verder