Maandelijks archief: juli 2015

paprikasoep

Paprikasoep met tijm

Weer eens een lekker soepje op het programma; Paprikasoep met tijm! Ook al is het zomer, er zijn van die typisch Hollandse dagen dat een soepje af en toe toch ook wel weer eens lekker is!
Ik heb het al vaker gemaakt maar nog nooit op deze makkelijke en snelle manier! Ideaal!
Eerder deed ik de paprika’s roosteren, wat ook een lekkere zoete smaak geeft, maar op deze manier ben je een stuk sneller klaar!

Wat heb je nodig?
– 4 rode paprika’s
– 2 tenen knoflook
– blaadjes van 4 takjes tijm
– 1 liter groentebouillon
– olijfolie
– 1 rode ui, gesnipperd

Verhit de olie in een pan en fruit de ui met het knoflook en de tijm. Voeg de paprika in stukjes gesneden toe en laat 10 minuutjes zacht aanstaan. Giet vervolgens de bouillon erbij en laat 15 minuten op laag vuur koken. Laat de soep iets afkoelen en pureer hem daarna. Breng op smaak met peper en zout.

Snel hè?
Liefs Joyce

 

rozemarijn aardappeltjes

Rozemarijn aardappeltjes uit de oven

Deze rozemarijn aardappeltjes uit de oven smaken heerlijk bij een stukje vis of vlees. Eigenlijk zijn ze overal lekker bij! En eigenlijk is het bijna net zo snel klaar als een zakje kant en klare gekruide aardappeltjes uit de supermarkt.
En ik vind het heerlijk als je een gerecht gewoon de oven inschuift en er praktisch niet meer naar hoeft te kijken. Ook makkelijk als je eters krijgt en je wil toch een beetje indruk maken, serveer deze rozemarijn aardappeltjes dan als bijgerecht!

Wat heb je nodig? voor 2 personen
– 400 gram roseval aardappelen
– peper en zeezout
– verse rozemarijn, fijngehakt
– olijfolie

Boen de aardappels schoon (de schil laten we zitten) en snijd ze in niet te kleine stukjes. Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg een bakpapier op een bakplaat. Verdeel hier de aardappels over. Bestrooi met een beetje olijfolie en flink met het peper, zout en de rozemarijn.
Bak ze voor ongeveer 25-30 minuten. Keer af en toe om.
Eet lekker!
Liefs

zoete aardappelen

Zoete aardappelen uit de oven met feta

Lekker! Deze zoete aardappelen uit de oven met feta. De garing in de oven heeft wel even tijd nodig, maar je kunt alles makkelijk van te voren voorbereiden en hebt er daarna eigenlijk geen werk meer aan! Voor de variatie zou je ook voor bijvoorbeeld geitenkaas kunnen kiezen om er overheen te brokkelen.

Wat heb je nodig?
– 3 zoete aardappels (schoongeboend)
– peper en zout
– olijfolie
– feta
– peterselie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een bakpapiertje op een bakplaat. Snijd de zoete aardappels door de helft en strijk ze aan alle kanten in met een dun laagje olie. Leg ze met de binnenkant op de bakplaat en zet dit voor 35 minuten in de oven.
Haal ze nu even uit de oven en draai de aardappels om. Bestrooi met peper, zout,  en verkruimel de feta erover.
Zet voor nog ongeveer 10 minuutjes in de oven. Garneer voor serveren met wat peterselie.

Eet de zoete aardappelen bijvoorbeeld met een lekker stukje vlees of een zelfgemaakte kipschnitzel.

Eet lekker!
Liefs Irene

zoete aardappelfrietjes

Zoete aardappelfrietjes uit de oven

Ze schijnen iets gezonder te zijn dan gewone aardappels, deze zoete aardappelfrietjes! Ik heb geen idee, maar vind ze wel erg lekker en eet ze graag. (Wil je meer lezen over dat wel of niet gezond, kijk dan hier! )
Je gebruikt maar een klein beetje olie, wat het zoiezo gezonder maakt dan gebakken aardappeltjes. Daarnaast ben ik fan van gerechten die je zo de oven in kan schuiven. Lekker snel en ondertussen tijd voor andere dingen!

Wat heb je nodig? voor 2 personen
– 3 zoete aardappels
– paprikapoeder
– peper en zout
– zonnebloemolie

Schil de zoete aardappel en snijd in lange repen. Leg deze even in koud water.
Dep ze na een half uurtje droog. Leg ze los van elkaar op een bakpapier op een plaat. Als je ze over elkaar heen legt worden ze niet krokant.
Bestrooi met zout, peper, paprikapoeder en olie. Bak ze 30 minuten op 200 graden. Keer ze na een kwartiertje om.

Lekker met een stukje vis of kip! Of bij de (healthy) burger!
Iets minder gezond? Ze zijn echt goddelijk met een beetje truffelmayonaise! Maar goed, wat is dat niet;)

PS: Het in koud water leggen, en zorgen dat ze niet over elkaar liggen op de bakplaat zorgt voor krokante frietjes!
Liefs Irene

DIY pimp je keukenwand

DIY pimp je keukenwand

Nieuw op Taste Our Joy! Deze DIY Pimp je keukenwand! Wellicht heb je hier totaal geen last van maar gebruik je deze DIY voor een ander plekje. Ik had in ieder geval een grote witte leegte in mijn witte keuken en vond dat de zijkant van de koelkast wel wat kleur kon gebruiken!

En wat past er beter bij de keuken dan wat leuke foodquotes! Nou, pinterest is wat dat betreft een walhalla! Je kunt mij volgen op www.pinterest.com/irenebdj Ik heb al heel wat leuke quotes op mijn borden gepind!
Tevens is de site van Elske Leenstra echt een aanrader! Ik heb er twee printables vandaan en je vind er zelf vast ook iets leuks!

IMG_6381IMG_6385

 

 

 

 

 

 

Ik heb er een aantal geprint en heb ze eerst op de tafel in een leuke volgorde gelegd. Zo kun je zien of het past en of het een leuke compositie heeft. Vervolgens heb ik ze met washi tape op de kastwand geplakt. Dit is makkelijk verwijderbaar. En ook perfect voor deze muur want ik wil hier zeker geen boor of spijkergaatjes in. Kies je washi tape in een fel kleurtje en het ziet er nog vrolijker uit!

Succes!
Liefs Irene

 

 

Toffee Cake

Sticky toffee cake

Weer eens een lekker zoet recept! Perfect om in het weekend te maken. Je zult ervan smullen. Dit keer een sticky toffee cake met als secret ingrediënt : Dadels! Doordat de cake als laatste nog overgoten word met suikersiroop is hij lekker kleverig!

Wat heb je nodig?
– 90 gram boter op kamertemperatuur
– 300 gram bloem
– 275 grm bruine basterdsuiker
– 1 zakje vanillesuiker
– 3 eetlepels stroop
– 3 eieren
– 250 gram dadels, in stukjes zonder pit
– 1 zakje bakpoeder
– 100 gram suiker

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet den springvorm van 24 cm in en bestuif met bloem. Klop in een keukenmachine de boter met de basterdsuiker en vanillesuiker tot een mooi glad geheel. Voeg de stroop en de eieren toe en klop 5 minuten tot een mooi soepel beslag. Spatel het bloem en het bakpoeder door het beslag heen. Breng 400 ml water aan de kook en meng dit met de dadels. Pureer dit mengsel glad met een staafmixer. Voeg deze puree aan het beslag toe. Schenk het beslag in de springvorm en bak in 45 minuten gaar. Laat de cake afkoelen op een bord.
Verhit ondertussen de suiker met 2 eetlepels water totdat het lichtbruin gekarameliseerd is. Voeg hierna nog eens 150 ml water toe en laat 5 minuten inkoken. Schenk deze suikerstroop over de cake.

Yum!
Liefs Joyce

 

 

Pita Pizza

Pita Pizza’s

Pita pizza’s! De simpelste en leuke gerechtjes ontstaan wanneer je geen zin hebt om boodschappen te doen en als je restjes uit de koelkast en de voorraadkast wil opmaken!

Zo ook deze pita pizza’s! Vaak gebruik ik tortilla’s om restjes op te maken, die lagen er niet meer maar wel deze pitabroodjes.  Ook erg leuk om kinderen zelf te laten beleggen, eenmaal in de oven zijn ze ook heel snel klaar!

Wat heb je nodig?
– pitabroodjes
– tomaten frito of soffrito
– mozarella of geraspte kaas
– italiaanse kruiden

En restjes! Zoals bijv;
– tomaatjes
– paprika
– champignons
– ui
– courgette
– plakjes salami of ham
– ananas

Verwarm de oven voor op 180 graden. Besmeer de pita’s met de tomaten frito. Verdeel nu wat je nog in de koelkast hebt liggen over de pita broodjes. Ik deed paprika, ui, tomaatjes en salami! Maar bijvoorbeeld ham en ananas is vaak bij kids een leuke optie!
Verveel er vervolgens nog wat geraspte kaas of mozzarella over en bestrooi met italiaanse kruiden.

Bon appetit!
Liefs Irene

 

pasta kip citroen

Pasta met kip, citroen en rucola

Pasta’s blijven mijn favoriet! En ook in de zomer kun je makkelijke en lichte pasta’s bereiden. Vandaag deze zomerse pasta met kip, rucola, citroen, peper en olie. Een prachtige zomerse combinatie.

wat heb je nodig? (voor 4 personen)
– 2 kipfilets
– 400 gram pasta naar keuze
– olijfolie
– 1 rode peper
– knoflook
– 1 schil vd citroen
– 3 handjes vol rucola
– peper en zout
– 1 teen knoflook

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snij de kipfilet in kleine stukjes en bak deze rondom bruin samen met de peper,  geraspte schil van de citroen en de knoflook3 Voeg ook peper en zout naar smaak toe. Voeg het sap van de citroen toe, een flinke scheut olijfolie en eventueel een beetje kookvocht van de pasta om het iets meer nat te maken. Roer de pasta en de rucola door het mengsel.

Enjoy!
Liefs Joyce

Homemade aardbeienjam met een vleugje basilicum

Het is volop aardbeienseizoen, tijd om dus eindelijk eens zelf aardbeienjam te maken.
Je kunt dit maken met geleisuiker. Hierin zit pectine wat zorgt voor de verdikking. Echter zit dit ook in fruit, in aardbeien niet genoeg, maar in citroenen is dit bijvoorbeeld volop aanwezig.

Wat heb je nodig?
– 1 kilo aardbeien
– sap van 1 grote citroen
– 450 gram suiker
– 2 takken basilicum
– scheutje balsamicoazijn
– 3 of 4 jampotjes

Eerst is het handig de jampotten uit te koken. Dit kan door ze een paar minuten te koken in een pan water met een beetje soda. Spoel ze vervolgens af en laat ze uitlekken op een theedoek.
Ontkroon de aardbeien en doe ze in een pan samen met het citroensap. Breng dit aan de kook en laat 10 minuten koken. Voeg vervolgens de suiker toe. Laat dit nu ongeveer nog 20 minuten koken. Voeg daarna de takken basilicum en een scheutje balsamicoazijn toen en laat nog 10 minuten koken tot het een beetje stroperig is. Zet het vuur uit en laat een paar minuten tot rust komen.
Vul nu de potjes met de jam, draai meteen de deksel erop en zet voor 5 minuten op de kop. Draai de potten vervolgens weer om. Zo druk je de lucht uit de pot en kun je ze langer bewaren.

Zodra ze afgekoeld zijn bewaar je ze in de koelkast. Het schijnt dat je ze afgesloten wel een half jaar tot een jaar kunt bewaren. Maar zolang gaan die potjes hier vast niet mee!

Liefs Irene

 

Italiaans breekbrood

Een heerlijk Italiaans breekbrood voor bij bijvoorbeeld de soep, je kunt ’s ochtends het deeg maken en dan heb je genoeg tijd om het te laten rijzen en af te bakken voor de lunch. Maar je kunt het natuurlijk ook bij het diner serveren met boter of bij een heerlijke maaltijdsalade.

Wat heb je nodig?
– 500 gr volkorenmeel
– 1 zakje gist
– 1 eetlepel zout
– water
– 120 ml olijfolie
– 3 teentjes knoflook
– 20 gram Italiaanse kruiden

Meng de knoflook met de Italiaanse kruiden en de olijfolie door elkaar in een kommetje. Doe het meel in een grote kom. Roer het zout door het meel heen en voeg de gist toe in een kuiltje in het midden. Voeg vervolgens langs de rand van de bloem de kruiden/olijfolie mix toe. Voeg als laatste het water toe. Meng het mengsel door elkaar met je vingers en voeg nog eens 50 ml water toe. Het deeg voelt nu heel zacht aan. Besprenkel het aanrecht met olijfolie en kneed hier het deeg zo’n 5 tot 10 minuten op. Leg het daarna als een bal in een ingevette kom, dek af met een theedoek en laat 1 uur rijzen.  Het deeg zal in volume verdubbelen.

Verwarm de oven voor op 210 graden en leg het gerezen deeg op je werkblad. Kneed goed door elkaar en maak er dan 11 bolletjes van. Leg deze naast elkaar in een rondje (zie foto) op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat het nog 30 minuten afgedekt met de theedoek rusten. Bak het brood vervolgens in 30 minuten af.

DSC_0241

Eet smakelijk!
Liefs Joyce