Maandelijks archief: december 2014

Pittige gehaktballetjes met satésaus

Deze pittige gehaktballetjes met satesaus zijn superlekker voor bij de borrel, op een feestje of als avondeten met simpele eiermie en wokgroenten.  En wist je dat satésaus heel makkelijk zelf te maken is?

Wat heb je nodig?
– 500 gram half om half gehakt
– 2 sjalotjes
– 2 grote tenen knoflook
– theelepel kerriepoeder
– 2 eetlepels sambal
– 3 eetlepels ketjap
– 1 halve rode peper
– 1 ei
– paneermeel
– zonnebloem of wokolie

Meng alle ingrediënten door elkaar en draai er balletjes van. Je kunt er hier makkelijk 20 van maken. Verwarm de olie in de pan en bak ze op middelmatig vuur ongeveer 10 minuten. Blijf ze wel draaien voor gelijkmatige garing. Haal ze nu uit de pan en leg ze op een schaaltje apart.
In dezelfde pan gaan we nu de satésaus maken.

Wat heb je nodig?
– 1 fijngesneden sjalot
– 1 fijngesneden teen knoflook
– 6 eetlepels pindakaas
– 4 eetlepels ketjap
– 3 eetlepels kokosmelk
– 2 eetlepels water
– 1 eetlepels azijn
– bruine suiker naar smaak

Bak eerst de sjalot en knoflook aan in het resterende vet.  Voeg vervolgens al roerend de overige ingrediënten toe. Ik vond hem zo erg lekker, maar vind je hem te pittig voeg dan nog wat extra kokosmelk toe. Ik heb het nu niet gebruikt, maar wil je de saus wat zoeter doe er dan wat bruine suiker naar smaak bij.
Garneer met wat sesamzaad en bosui. Ik at het deze keer als avondmaaltijd met wat wokgroenten en noodles!
foto 3

Eet lekker!
Liefs Irene

Quinoa salade

San Fran-Quinoasalade met kip van Jamie

Met quinoa kun je van alles doen, je kunt het gebruiken bij je ontbijt, maak er een heerlijke granola van (recept zal zeker nog volgen!) of gebruik het in een salade voor bij de bbq of als maaltijdsalade.

Ik heb de San Fran-Quinoasalade van Jamie gemaakt met hier en daar een paar aanpassingen.

Wat heb je nodig?
– 300 gram quinoa
– 1 verse rode peper
– 2 lente-uitjes
– 100 gram bladspinazie
– 1 bosje verse koriander
– 1 bosje verse munt
– 1 mooie rijpe mango
– 2 limoenen|
– 2 eetlepels extra-vierge olijfolie
– 1 rijpe avocado
– 2 kipfilets
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel chilipoeder
– 2 paprika’s

Kook de quinoa met ruim water in de pan. Mix de Spaanse peper,  spinazie, lente-ui, koriander en de losgetrokken munt blaadjes bij elkaar in een keukenmachine.

Snij de mango en avocado in blokjes en houd ze even apart. Leg de kipfilets op een groot stuk bakpapier en strooi er zout, peper, de paprikapoeder en chilipoeder overheen aan beide kanten. Vouw het papier over de filets heen en sla de filets plat met een deegroller of zware pan tot ongeveer 1,5 cm dikte. Bak ze vervolgens 3 a 4 minuten in de koekenpan met een beetje olijfolie tot ze gaar en ‘zwartgeblakerd’ zijn. Snij de kip in reepjes en bewaar ook het bakvocht van de kip.

Snij de paprika in reepjes en bak ze in een apart pannetje even gaar en om. Giet ondertussen de quinoa af en spoel met koud water. Verdeel de quinoa over een schaal en hussel er het groene mengsel doorheen. Sprenkel er de olijfolie overheen en het sap van de limoen. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Verdeel de kip, avocado en mango over de salade, giet het bakvocht van de kip erdoorheen en eet smakelijk!

Heerlijk als lichte maaltijd.
Liefs Joyce

Homemade Granola

Het is kerst! En wij gaan alvast weer voor de gezondere recepten. Hierbij een heerlijk ontbijt om mee te beginnen!
Ik kies als ontbijt graag voor havermout. Zo gaat er standaard een bakje overnight oats mee in de tas naar het werk. Je begrijpt, ik bespaar graag tijd in de ochtend.
Havermout geeft naar mijn ervaring een lang verzadigd gevoel door de langzame koolhydraten en geeft mij de hele ochtend energie!

Een andere variant om altijd in huis te hebben is de granola en is ook nog eens super makkelijk om te maken en je kan er lekker mee variëren.

Wat heb je nodig?
– havermoutvlokken
– honing
– kokosolie

Dit is puur de basis. Verwarm de oven voor op 160 graden. Spreid de havermoutvlokken uit over de bakplaat. Doe net zoveel als je zin hebt om te maken, zolang je het nog maar kan spreiden over de bakplaat. Strooi er een klein beetje kokosolie en honing naar smaak over. Dit zorgt ervoor dat de havermout lekker aan elkaar gaat plakken tijdens het bakken. Bak voor ongeveer 25-30 minuten en schud tijdens het bakken af en toe de havermout door elkaar.

Laat de havermout afkoelen en nu komt het leukste, doe erdoor wat je lekker vind!

– kaneel (ik doe deze vaak al tijdens het bakken mee)
– gepofte spelt of gepofte quinoa (dit geeft een extra crunchy bite)
– kokosrasp
– gedroogd fruit, zoals rozijnen, abrikozen of cranberries
– zaden/pitten of noten
– lijnzaad
– cacoa nibs

Serveer op verse yoghurt of kwark.
Hebben jullie nog favoriete combinaties? Ik ben benieuwd!
Liefs Irene

Beef Wellington

Beef Wellington

Beef Wellington, wat vinden we dat allebei een fantastisch gerecht. Een heel mooi gerecht om indruk mee te maken!  Heel vaak dacht ik dat lijkt me toch zo lekker, maar ook moeilijk omdat je door het bladerdeeg niet kunt zien of het vlees goed is vanbinnen. En het is zo zonde als de heerlijk ossenhaas well done is. Maar met dit recept moet het lukken! Door het maken van de kruidenflensjes welke je tussen het bladerdeeg en de vulling doet zorg je dat het bladerdeeg niet te vochtig wordt en slecht gaar bakt aan de onderkant. Succes!
Lees verder

kleverige brownies

Heerlijke kleverige brownies!

Ik ben gek op brownies en sta bekend om het vaak maken van brownies! Ik heb al diverse recepten uitgeprobeerd en ben uiteindelijk tot een favoriet gekomen. In Apeldoorn zijn Finnegans brownies een heus begrip. Ze zijn echt goddelijk! En dit recept komt er heel erg bij in de buurt!  Heerlijk kleverig, zoals een brownie moet zijn!  Het recept heb ik ooit van een collega gekregen.

Wat heb je nodig?
– 225 g boter
– 400 g fijne suiker
– 150 g pure chocolade (min. 70% cacao)
– 1el stroop (gewone die je ook over de pannenkoeken doet)
– 4 eieren
– 1/2 eetlepel vanille suiker
– 60 g bloem

Verwarm de oven voor op 180 graden, gebruik een brownie bakblik van 20×30 cm en vet deze in. Doe de boter, chocolade en de stroop in een steelpan en verhit deze op laag vuur. Blijf voortdurend roeren totdat de boter en chocolade helemaal gesmolten zijn en het een mooi papje is geworden.

Klop in een beslagkom de eieren los met de suiker en vanille suiker.  Zeef de bloem boven de kom en spatel dit door het mengsel heen. Roer vervolgens het chocolade/boter mengel erbij in de beslagkom. Schep het mengel in het bakblik en zet het ongeveer 30 minuten in de oven. Controleer na 25 min. met een caketester of het van binnen gaar is, als het niet gaar is laat je hem er nog even in staan, maar blijf de gaarheid controleren! Want als je hem te lang erin laat staan zijn de brownies niet kleverig genoeg.

Enjoy!
Liefs Joyce

Turkse pizza wraps

Turkse pizza wraps

Wil je echt een snel en lekker receptje? Geïnspireerd op de Turkse Pizza uit Jamie in 15 minuten deed ik dit receptje nog net even sneller! Daarnaast ook nog eens ietsje gezonder dan de echte Turkse pizza’s, want deze maak je heel makkelijk met een wrap als bodem. Daarna vul je hem met alles wat jij lekker vindt! Ideaal voor een snelle maaltijd, deze Turkse pizza wraps!
Lees verder

Welkom bij Taste our Joy!

Proost!! Daar is hij dan, onze eerste blog! Welkom!

Fotos december 2014 066

Hard hebben wij gewerkt tot alle ingrediënten samen vielen in Taste Our Joy! Wij kunnen niet langer wachten om onze passie voor food met jullie te delen.

Meerdere malen per week delen wij onze favoriete recepten, gezond of wat minder gezond resulterend in onze quilty pleasures, verslagen van onze kookclub of zomaar iets waar we enthousiast over zijn! En hopen natuurlijk dat jullie met net zoveel plezier meelezen en meekoken!

Meer lezen over ons? Check dan ook deze pagina!

Liefs Joyce & Irene

Frangipanetaart met stoofpeertjes

O wauw, wat ben ik blij met deze taart. Het begon met de stoofpeertjes. De geur die na het stoven van de peertjes in de woonkamer hing gaf direct een hoop inspiratie. Je kunt er zo veel mee doen!  Zo at ik stoofpeertjes in mijn havermoutontbijt, maakte ik er smoothies van en at ze natuurlijk gewoon zo op. Maar deze frangipanetaart met stoofpeertjes was wel echt het hoogtepunt. Heerlijke structuur en lekker herfstachtig. Perfect voor deze tijd van het jaar!

De stoofpeertjes:
– 1 Kilo Wilde Giesemanperen
– 1 flesje bessensap
– 1 kaneelstokje
– 2 kruidnagels
Doe de peertjes in een pan met het bessensap. Vul aan met water tot ze net onder staan. Breng dit aan de kook en laat twee uur op een laag vuurtje stoven. Laat afkoelen in het sap.

Voor de bodem van de taart gebruikte ik het recept voor harde wenerdeeg van Rudolph. Ik wilde echt een krokante bodem bij de zachte frangipane en dat lukt met dit deeg zeker.
– 150 gram bloem
– 100 gram boter
– 50 gram suiker
– een half ei
– een mespunt zout
Maak een kuiltje in de bloem en meng de boter, suiker en ei met elkaar. Kneed beetje bij beetje de bloem en het zout erdoor tot het deeg goed gemengd is. Druk het deeg plat, verpak in plasticfolie en laat het ongeveer half uur rusten in de koelkast.
Vet een lage bakvorm in (ik gebruikte een ronde met losse bodem) en bekleed de bodem met bakpapier. Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte en bekleed de vorm. Bak de bodem met blindbakvulling 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

IMG_9523

Maak ondertussen de frangipane.
– 125 gram roomboter
– 125 gram fijne suiker
– 125 gram amandelmeel
– 3 eieren
– rasp van een sinaasappel
Smelt de roomboter op laag vuur in een pan. Laat dit vervolgens een beetje afkoelen. Klop de suiker met de eieren en de geraspte schil flink schuimig en voeg al kloppend de gesmolten boter toe. Meng daarna met een spatel het amandelmeel erdoor.

Leg de peertjes in een mooi motief op de bodem. Giet voorzichtig de frangipane om de peertjes heen tot het bijna de rand van de taart bereikt. Bak de taart in 30 minuten in de voorverwarmde oven af op 180 graden. Als hij mooi goudbruin is is hij klaar!

Eet lekker!
Liefs Irene

Pasta workshop van Nancy Onofrio

Samen met de meiden uit ons kookclubje hadden we een pasta workshop bij Nancy van Via Pasta. Om 15:00 werden we door Nancy, een echte Italiaanse, van Via Pasta verwacht. Ze was druk bezig in de keuken met de voorbereidingen en we kregen bij binnenkomst een heerlijke limoncello aangereikt… Mmmmmm een heerlijk begin van de avond!

We gaan zelf pasta maken met een traditionele tomatensaus vandaag. Alles stond klaar op tafel en samen met Nancy gingen we aan de slag. Van meel en eieren en een beetje olijfolie kneden we eerst het deeg. En met een beetje hulp van de pastamachine maakten we de mooiste pasta slierten!

Ondertussen werden we erg verwend met allerlei Italiaanse lekkernijen. Bruschetta met vijg en ham, mozzerella, olijven, Italiaanse worst. Heerlijk!Via Pasta

Vervolgens aan de slag voor de saus. We snijden de tomaten, cherrytomaatjes en romatomaten. Tip; laat de gesneden tomaten uitlekken in een vergiet, hierdoor vang je het overtollige vocht op welke je later kunt gebruiken om je saus minder dik te maken. Uiteindelijk hebben we een heerlijke saus gemaakt, heel simpel en smaakvol. Genieten met een (paar) glazen heerlijke Italiaanse witte wijn.

Het was een zeer geslaagde workshop, met fijne tips en lekker eten!Via pasta
Liefs Joyce

Wil je ook eens een workshop doen? Kijk dan op www.viapasta.nl

Via Pasta

Tzatziki

Tzatziki

Grieks eten vind ik erg lekker, thuis maak ik vaak Moussaka, een lekker aardappelgerecht met gehakt en aubergine. Je kunt dit zelf maken, maar dan heb je wel de juiste kruiden nodig. Wellicht ga ik hier binnenkort nog even mee experimenteren voor de site!
Bij de moussaka vind ik tzatziki een mooi bijgerecht. En tzatziki is makkelijk om zelf te maken, en zelfgemaakt is ook nog eens veel lekkerder!
Lees verder