Caribische kip

Caribische kip

Een van de cadeaus die ik heb gekregen toen ik ging trouwen was een mooi kookboek met recepten van alle vrienden en familieleden die er waren op onze trouwdag. Superleuk cadeau, de favoriete recepten van iedereen bij elkaar gebundeld.  Natuurlijk is het dan ook leuk om die te gaan maken. Zo heb ik nu het recept van tante Cor gemaakt; Caribische kip!
Lees verder

dropkoekjes

Dropkoekjes

Dropkoekjes, voor iemand die gek is op drop stond dit recept al heel lang op mijn lijstje. Ik vond het ooit in het boek Topkoks voor Thuiskoks (deel 7) en is een recept van Dennis van Rijen. Hij maakt de koekjes vanuit een basis zanddeeg en voegt daar anijs en ouderwets zwart wit poeder aan toe. Jumm! Kocht jij die vroeger ook in de snoepwinkel? Ik was er verzot op! En het inspireert mij om er meer recepten mee te proberen. Word jij ook gek van de term dropkoekjes, ga dan snel aan de slag, het is een makkelijk recept!
Lees verder

Humus

Homemade Hummus

Hummus kun je tegenwoordig wel in iedere supermarkt kopen. Er zijn erbij die echt wel prima smaken, maar toch zit er nog van allerlei toevoegingen in. Daarom maak ik hem lekker zelf. En zelf hummus maken is echt niet moeilijk.
Je kunt er eventueel extra ingrediënten aan toevoegen om variatie aan te brengen zoals zongedroogde tomaat of rode peper om het extra pikant te maken. Maar ik heb het liefste de normale versie. Ik vind het heerlijk op een boterham om die vervolgens te beleggen met kipfilet of avocado. Maar als dip bij komkommerstengels s’middags of s’avonds vind ik ook erg lekker.
Lees verder

Kwark pannenkoeken

Kwark pannenkoeken met havermout

Wat heb ik tijdens mijn verlof genoten van mijn ontbijtjes. Ik kan daar echt van genieten. Zeker als je dan ook nog eens de tijd hebt om er wat lekkers van te maken. Pannenkoeken zijn echt mijn favoriet, zo ben ik gek op deze banaan pannenkoekjes. Gezond ook nog, net als deze kwark pannenkoeken met havermout. Havermout, kwark en ei zijn de basis ingrediënten. Super simpel en lekker! Eet ze met een lepel kwark en vers fruit. Smullen maar! En natuurlijk ook nog eens een heerlijk ontbijtje voor vaderdag morgen!
Lees verder

Kipdrumsticks met couscous en abrikozen

Kipdrumsticks met couscous en abrikozen

Ik vind de Oosterse keuken erg lekker, maar maak het eigenlijk te weinig. En waarom? Geen idee… misschien omdat het iets meer tijd koste, of omdat ik denk dat mijn kinderen het minder lekker vinden… Ik weet het niet. Ik maakte deze keer kipdrumsticks met couscous en abrikozen. Daarbij serveerde ik zoete aardappel en weet je wie er van smulden? Juist, de kids!

Lees verder

Kipgehaktballetjes in tomaten paprikasaus

Kipgehaktballetjes in tomaten paprikasaus

De standaard gehaktballetjes in tomatensaus, maar dan net even anders? Deze pan kipgehaktballetjes in tomaten paprikasaus ontstond toen ik iets met kip wilde maken en het een licht arabisch tintje wilde geven. Ik gebruikte ras el hanout kruiden, een heerlijke arabische kruidenmix met onder andere kaneel, gember, kurkuma en nootmuskaat. Samen met de gegrilde paprika’s gaf dit de saus een heerlijke smaak! Dit gerecht kun je ook makkelijk eerder maken, hoef je er alleen nog maar wat couscous bij te maken!
Lees verder

Cheesecake brownie

Cheesecake brownie met bosvruchten

Wij blijven in de cheesecake fase, waarom zouden we ook voor iets anders gaan als alles met cheesecake gewoon te lekker is! Je kunt er dan ook eindeloos mee variëren. Zoveel mogelijkheden die lekker smaken. Deze cheesecake brownie met bosvruchten heb ik ook gemaakt voor mijn verjaardag samen met een aantal andere heerlijke gebakjes.

Lees verder

Paprika noten spread

Paprika noten spread

Om weer eens iets anders te kunnen smeren op een stukje brood of een cracker maakte ik deze paprika noten spread.  Ook lekker als boter op een sandwich met kaas of ander beleg. Ik gebruikte (erg lui) een pot gegrilde paprika’s maar je kunt natuurlijk de paprika ook zelf roosteren in de oven.
Met erg weinig ingrediënten maak je deze spread waardoor hij ook erg mooi en vol van smaak is. Ben je niet zo gek op noten? Maak dan eens deze paprikaspread met tijm en zongedroogde tomaten!
Lees verder

Salade met gegrilde zalm en mango

Salade met gegrilde zalm en mango

Voorjaar! En ineens verschijnen daar weer de salades! En ook wij zijn groot fan. Deze salade met gegrilde zalm en mango is weer een nieuwe favoriet. Ik had heerlijke mango’s van de markt liggen en besloot daar deze Japanse salade mee te maken. En nog easy peasy ook! De zalm hoef je alleen maar even te grillen en de heerlijke ingrediënten van de salade doen de rest. Een aanrader!
Ik maakte een dressing met mangoazijn, maar een andere fruitige azijn doet het ook goed. Zelfs een balsamicodressing zal er lekker bij smaken.

Lees verder